Ceci biologici (500 g) - le farine di Luchino

prezzo al pubblico	€3.00

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg") 00.50 Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita l'azienda) Pienza Formato: 500 g Descrizione Ceci biologici prodotti e confezionati in Val d'Orcia dall'azienda Mulino Val d'Orcia. Il cece, Cicer Arietinum, è un legume dalle origini antiche tra i più diffusi al mondo. Occupa il terzo posto nel consumo mondiale di legumi dopo fagioli e soia. I ceci sono il frutto contenuto nel baccello della pianta, di forma irregolare e di colore crema. E' un alimento molto calorico, ricco di proteine, carboidrati, grassi, fibre, amido, sali minerali e vitamina A e C, oltre alle saponine, sostanze che aiutano l'organismo a eliminare il colesterolo dall'intestino. Da freschi non contengono glutine. In cucina I ceci in genere vengono utilizzati dopo esser stati lessati in acqua lievemente salata portata a bollore a fuoco lento in pentola coperta, aromatizzata con alloro, rosmarino, sedano o salvia, come alimento base per molte ricette tradizionali italiane, come la Farinata di ceci e panissa ligure (chiamata Belacauda in Piemonte e Cecina in Toscana), i Ciceri e tria pugliesi, o le Laganelle e ceci campane e la famosa Pasta e ceci. In Toscana al classico caciucco di pesce si affianca il caciucco di ceci e si utilizzano come accompagnamento al baccalà. Tradizione pavese è mangiare nel periodo dei Morti e dei Santi i Ceci con il maiale. In Sicilia, sempre a base di farina di ceci, si preparano le gustose Panelle. Sono un alimento base nella cucina medio orientale come i famosi Falafel, polpettine di ceci e spezie, o l'Hmmus, una sorta di purèe in cui sono amalgamati ad aglio, prezzemolo, succo di limone, e olio di sesamo. Ammollatura: È richiesto un ammollo in acqua di almeno 12 ore, ricordandosi che al termine di questo passaggio i ceci raddoppiano il loro volume.

Aggiungi Approfondisci

Farro biologico perlato (500 g) - le farine di Luchino

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg") 00.50 Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita l'azienda) Pienza Formato: 500 g Descrizione Farro biologico perlato prodotto e confezionato in Val d'Orcia dall'azienda Mulino Val d'Orcia. Il farro è il cereale meno calorico in assoluto e grazie al suo alto contenuto proteico (pari al 15%), combinato con i legumi, è adatto per piatti unici e non troppo calorici. è inoltre ricco di fibre, utili per la pulizia meccanica dei denti per sfregamento; rallentare la fame; regolarizzare il transito intestinale. Con la perlatura del farro, vengono eliminati gli strati esterni della corteccia e di conseguenza i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato. In cucina Può essere usato in grani interi come il riso, per zuppe,  minestroni, suppli', piatti freddi a insalata, o tritato tipo polenta per polpette. La maniera più tipica di prepararlo è cuocere il farro, ammollato a lungo in acqua, dentro un passato di fagioli, possibilmente rossi, insaporito con gli odori e condito con olio extra vergine a crudo. L'ideale per conservarne le proprietà è accompagnarlo con verdure o con erbe aromatiche e olio di oliva. Ammollatura: Il farro in chicchi va accuratamente lavato in acqua fredda e lasciato in ammollo per 6-8 ore. Cottura: Va messo sul fuoco con la stessa acqua dell'ammollo. Far cuocere a fuoco lento schiumando dalle impurità, salare. Completare la cottura (50-60 minuti) a pentola coperta. Dopo cotto prende la consistenza del semolino.

Aggiungi Approfondisci

I pici di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€3.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	22 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

Le pappardelle di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€3.20

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	12 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

Le tagliatelle di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€3.20

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	12 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

I gigli di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	6 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

I fusilli di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	7 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

I paccheri Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	12 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

I mezzi paccheri di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	12 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

Le penne di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	9 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

Le pennette di Luchino di grano bio macinato a pietra (500 g)

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	00.50

Dettagli

Azienda:	Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza

Formato:	500 g

Ingredienti:	Semola di grano duro biologico, farina di grano tenero biologico, acqua

Cottura:	9 minuti

In breve:	Pasta artigianale prodotta con grano biologico macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Descrizione

Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. La pasta del Mulino Val d'Orcia è un prodotto artigianale, viene trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

Aggiungi Approfondisci

Farina di farro bio macinata a pietra (1 Kg)

prezzo al pubblico	€4.00

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	01.00

Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza Formato: 1 Kg Ingredienti: Farro biologico coltivato dall'azienda Mulino Val d'Orcia In breve: Farina di farro bio prodotta e confezionata dall'azienda Mulino Val d'Orcia. E' macinata a pietra per ridurne al minimo il surriscaldamento e preservarne il germe Descrizione Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il farro che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. In cucina La farina di farro viene utilizzata sin dal neolitico: il cereale rappresenta, infatti, la più antica varietà di frumento coltivata e consumata dall'uomo. E' ampiamente utilizzata per la produzione di dolci, pasta e pane. I prodotti da forno impastati con la farina di farro sono preferibili a quelli di frumento integrale: se il pane di frumento integrale mantiene un noto retrogusto amarognolo, il pane di farro risulta molto più aromatico, simile a quello di frumento bianco e, sotto certi aspetti, addirittura più buono. Considerato l'elevato contenuto in fibre del farro, i prodotti realizzati con l'omonima farina aiutano a regolarizzare il transito intestinale.

Aggiungi Approfondisci

Farina di grano tenero bio Verna (1 Kg). Macinata a pietra

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	01.00

Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza Formato: 1 Kg Ingredienti: Grano tenero biologico varietà Verna coltivato dall'azienda Mulino Val d'Orcia In breve: Farina di grano tenero bio TIPO 2 varietà Verna, prodotta e confezionata dall'azienda Mulino Val d'Orcia. E' macinata a pietra per ridurne al minimo il surriscaldamento e preservarne il germe del grano Descrizione Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. In cucina Verna è il nome di un'antica varietà di grano, molto apprezzata in passato per le sue caratteristiche di grande rusticità e poi dimenticata per lunghi anni perché meno produttiva rispetto alle varietà moderne. Il grano Verna è stato mantenuto in purezza negli anni grazie all'attività dell'Ente Toscano Sementi. E' caratterizzato da un contenuto proteico modesto (12% di proteine totali), che lo rende particolarmente interessante per i soggetti con intolleranze alimentari. Tra queste proteine il glutine, sostanza che rende più facile la lavorazione della farina sia per la produzione della pasta che del pane, è presente in una percentuale molto bassa, solo lo 0,9% rispetto al 14% di media delle farine tradizionali e potrebbe rappresentare una buona opportunità nutrizionale per migliorare le funzionalità digestive e quindi il benessere di molte persone non direttamente celiache, ma comunque con intolleranza verso il frumento.

Aggiungi Approfondisci

Farina di grano tenero bio Integrale (1 Kg). Macinata a pietra

prezzo al pubblico	€2.50

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	01.00

Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza Formato: 1 Kg Ingredienti: Grano tenero biologico coltivato dall'azienda Mulino Val d'Orcia In breve: Farina di grano tenero varietà Verna integrale, prodotta e confezionata dall'azienda Mulino Val d'Orcia. E' macinata a pietra per ridurne al minimo il surriscaldamento e preservarne il germe del grano Descrizione Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio.

Aggiungi Approfondisci

Farina di grano tenero bio Abbondanza (1 Kg). Macinata a pietra

prezzo al pubblico	€2.70

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	01.00

Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza Formato: 1 Kg Ingredienti: Grano tenero biologico varietà Abbondanza coltivato dall'azienda Mulino Val d'Orcia In breve: Farina di grano tenero bio TIPO 1 varietà Abbondanza, prodotta e confezionata dall'azienda Mulino Val d'Orcia. E' macinata a pietra per ridurne al minimo il surriscaldamento e preservarne il germe del grano Descrizione Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio.

Aggiungi Approfondisci

Farina di grano duro bio Sen. Cappelli (1 Kg). Macinata a pietra

prezzo al pubblico	€2.90

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg")	01.00

Dettagli Azienda: Mulino Val d'Orcia (visita la bottega) Pienza Formato: 1 Kg Ingredienti: Grano duro biologico varietà Senatore Cappelli coltivato dall'azienda Mulino Val d'Orcia In breve: Farina di grano duro bio TIPO 1 varietà Senatore Cappelli, prodotta e confezionata dall'azienda Mulino Val d'Orcia. E' macinata a pietra per ridurne al minimo il surriscaldamento e preservarne il germe del grano Descrizione Azienda biologica dal 1992, Mulino Val d'Orcia trasforma il grano che produce direttamente nel proprio mulino. La macinazione a pietra del frumento riduce al minimo il surriscaldamento delle farine lasciandone inalterate le proprietà liquido vitaminiche. Tale processo, al contrario della raffinatura industriale, preserva inoltre il germe del grano che è situato nel pericarpo esterno, ricco di sostanze nutrizionali particolarmente preziose quali vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio. In cucina La farina di grano duro Senatore Cappelli è considerata una varietà antica pregiata, in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica. Preservandosi inalterata nel tempo, a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale è ricca di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali: anche per questo gli esperti attribuiscono a questa farina un'elevata tollerabilità. Essendo un grano molto duro, è particolarmente adatta per la pasta, che rimane sempre "al dente".

Aggiungi Approfondisci